Notari tegevuse saab jagada kaheks – ametitoiminguteks ja ametiteenusteks. 

Ametitoimingute eest masktav notari tasu määr on kehtestatud seadusega ning notar ei saa seda muuta või leppida kokku teisiti. Sellised kokkulepped on tühised. Erinevalt ametitoimingutest ei ole notaril kohustus osutada ametiteenuseid, millede puhul lepitakse notari tasu suurus notariga enne teenuse osutamist kokku.